Receta de Licor de Chocolate

Receta de Licor de Chocolate

Ingredientes

1 taza de cacao molido (o en polvo)
1taza y media  de  alcohol (de farmacia, o vodka sin gusto, o ginebra o gin)
1 ramita de canela
4 tazas de azucar
trozos de cascara de naranja
2 tazas de agua

Preparación
Poner en un recipiente o botella con tapa hermética el cacao con la cascarita de naranja seca (se puede poner al horno o al sol)
(cuidado la naranja no debe llevar la parte blanca porque sino queda muy amarga) y la canela.
Dejar reposar 2 semanas.
Después procedemos a  preparar una miel con el azúcar, un tipo de almibar y lo  agregamos caliente a la mezcla de alcohol con el cacao que previamente colamos, y está listo.

Para tomar en cuanto se enfrie, también sirve para envinar tortas.
 

LICOR DE AVELLANAS

LICOR DE AVELLANAS

Ingredientes

250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Vodka sin gustos, ginebra, gin u otro)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

LICOR DE STREGA El licor de las brujas buenas

LICOR DE STREGA   El licor de las brujas buenas

 

STREGA  significa bruja en italiano, ( eran brujas buenas provenientes de toda Europa, que se daban sita en la aldea de Benevento Italia en la edad media) Sus brebajes, pócimas y magia eran famosos en toda europa. Giuseppe Alberti en 1860 recoge la receta de uno de éstos brebajes y por medio de una destilería de alambiques, lo transforma en un exquisito licor natural de excelentes propiedades terapéuticas, cuya formula secreta que consta de más de 70 elementos naturales entre hierbas, cortezas, especies y frutos, solo se transmite de generación en generación, se dice que tiene poderes mágicos......(Varias empresas licoreras fabrican este licor, famoso en Italia).

Aunque su formula completa sigue siendo un autentico misterio.

Aquí una antigua receta italiana que se acerca mucho a la original.

Un abrazo.

Licor Strega  Es un producto absolutamente natural, de característico color dorado obtenido gracias a la mezcla de azafrán en la infusión alcohólica. Su largo estacionamiento en botella le otorga el perfecto equilibrio de los aromas y de mantener intactos la cualidad de las hierbas.  

Ingredientes:
-3 hojas de menta
-3 hojas de limonaria
-3 hojas de salvia
-3 hojas de albahaca
-3 hojas de tè
-3 hojas de heneldo
-3 hojas de limon
-1 bustina di azafran
-3 hojas de laurel
-1 rama de canela
-3 hojas de camomila o manzanilla
-3 hojas de romero
-3 hojas de Hierbabuena
- 1/2 lt. de alcohol para uso comestible (aguardiente u orujo)

Paso a paso: .Colocar todos los ingredientes en un frasco cerrado herméticamente, junto con el alcohol comestible (un alcohol de una graduación de unos 40º, o un aguardiente, Vodka sin gusto, ginebra, gin u orujo).

Dejar macerar por un mínimo de 15 días, dándole la vuelta cada día.

Preparar un almíbar con 1/2 litro de agua y 1/2 kilo de azúcar. Dejarlo enfriar y agregarlo a la preparación macerada, volver a cerrar y dejar otros 15 días.

Colar y envasar.

Beber bien frio.

GUINDADO

GUINDADO

Preparelo Usted en su casa

Ingredientes

medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) o de Vodka sin gusto, o de ginebra, o de Gin;

Preparación

Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ½ .
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas. 

LICOR DE CREMA DE LIMÓN

LICOR DE CREMA DE LIMÓN

Ingredientes

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) o de Vodka sin sabor o gin o ginebra;
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.
               
Preparación

Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol)

Hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego.
Cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras.
Esperar un semana antes de tomar.

Guardar en heladera.

CURAÇAO (licor)

CURAÇAO (licor)

Cuando los españoles llegaron a la isla de Curaçao a principios del siglo XVI, plantaron cientos de naranjos, pero el suelo árido y la escasa pluviosidad que había en la isla no proporcionaban las condiciones óptimas para el crecimiento de este cítrico. 

Sin embargo, se acabó obteniendo una fruta más agria, conocida como naranja lahara. 

Se descubrió accidentalmente que cuando la cáscara de esta naranja se secaba al sol, producía un aceite aromático que fue usado para la elaboración de licor.

El licor Curaçao es todo un clásico dentro del espectro de dichas bebidas. 

¿Y sabías que también puedes prepararlo en tu propio hogar? Pues sí. Y de una manera totalmente sencilla. Sólo tienes que intentarlo y verás lo bien que funciona, para cuando quieras preparar unos cócteles.

               

Ingredientes:              

50 gramos de cáscara de naranjas 

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) o Vodka sin gusto o Gin

 20 gramos de canela en rama

 1 clavo de olor

 300 gramos de azúcar 

 300 gramos de agua

 1 cucharada de glicerina, tamaño postre

Preparación:

             En primer lugar, deberás recurrir a hacer el proceso de maceración. Debes tomar un buen frasco de vidrio hermético y colocar en él las cáscaras de naranjas (unos 50-100 gramos), el alcohol, la rama de canela y también los clavos de olor. Lo tapas y lo dejas macerar unos 15 días, al sol preferentemente, puesto que le dará mejor color al licor, agitándolo un poco todos los días. 

Cuando ese tiempo haya trascurrido, tendrás que preparar el almíbar con el agua y el azúcar. Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. 

Dejar enfriar.

Filtras el alcohol con un filtro de papel y lo colocas en un recipiente, a la vez que lo mezclas con el almíbar ya preparado. 

Luego sólo tendrás que embotellar, aunque antes deberás agregar la glicerina. 

En una semana más podrás estar disfrutándolo.   

                

UKUMA

UKUMA 

 

Ukuma: Significa alimento de la Madre Tierra y se prepara en el mes de mayo durante la fiesta de la Luna.

Se cocina sobre fuego hecho con leñas.

Ingredientes para una docena de personas:  

Un zapallo chacrero bien grande
1 kilo de charqui de cabra o trozos de carne desgrasada de cordero
2 papas grandes
250 gramos de maíz previamente cocido el día anterior
4 batatas
250 gramos de uarac o sea, maíz blanco quebrado con que se hace la mazamorra cocinado la noche anterior
1 docena y media de kum-kum, o sea, pequeños choclos en la antigua lengua kamiare de Paxi
Hierbas aromáticas atadas. 
 
Preparación:  

Se lava el zapallo y se le corta la parte superior y se reserva.
Con un cuchillo filoso y con mucho cuidado se ahueca dejando la pared con buen espesor, apartando los trozos de zapallo. Se pone dentro de una olla de hierro grande y profunda, negra por cierto de afuera y se coloca sobre fuego de leña.
Se agrega agua hasta llegar a unos seis centímetros del borde del zapallo. 
Se agregan seguidamente el charqui cortado en tiras o los trozos de cordero, los trozos de zapallo, las papas cortadas en cubos grandes, el maíz cocido, las batatas en rodajas gruesas, el 'uarac', los kum-kum y el ramo de hierbas suspendido al borde de la olla.
Se tapa el zapallo con el sombrero que se le había cortado y finalmente con la tapa de la misma olla.
El fuego debe ser moderado y bien cuidado ya que el mismo es una ofrenda a la Pachamama - Madre Tierra Universal - y al Auki Huayra - Padre Viento - . 
La cocción se lleva lentamente por unas tres horas, depende de la cantidad de ingredientes que contiene la ukuma.
Algunas muy grandes tardan hasta cinco horas.
En todo este intervalo se hacen ofrendas y se recitan oraciones. Evidentemente la interacción entre la cocción y el rito es sumamente sugestiva.