SOPA DE PAPAS PARA ACOMPAÑAR TRENCITAS DE JAMÓN

SOPA DE PAPAS PARA ACOMPAÑAR TRENCITAS DE JAMÓN

En un grupo al que el chef Rodolfo estaba suscripto e intercambiaba recetas con otros bajo la figura convocante de la Hermana Bernarda, se envió esta riquísima receta.

lngredientes

400 gr de papas

1 tomate

1 zanahoria

Apio, a gusto

1/2 cebolla picada        

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina

11/2 l de caldo

2 cucharadas de crema de leche

1 cucharada de perejil picado

Preparación

1. Cortar en cubitos pequeños las papas, el tomate, la zanahoria y el apio.

2. Picar finamente la cebolla.

3. Derretir las dos cucharadas de manteca en una olla y dorar allí las verduras picadas.

4. Agregar una cucharada de harina, mezclando bien para que se integre.

5, Incorporar a esta preparación el caldo caliente y, cuando rompa el hervor, dejar en el fuego hasta que todos los vegetales estén tiernos y bien cocidos.

6. Retirar del fuego y agregar las dos cucharadas de crema de leche.

7. AI final de la cocción, espolvorear con perejil fresco picado.

A esta sopa, puede agregarle 1 O0 gramos de panceta ahumada magra y cortada en fina juliana. Acompáñela con deliciosas trencitas de jamón y una copa de un buen vino blanco seco.

Para acompañar:

Trencitas de jamón

Ingredientes

300 gr de harina

100 gr de manteca

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

80 gr de jamón

1 huevo

Leche en cantidad necesaria

Queso rallado a gusto

Huevo para pintar

Preparación

Armar una masa fregada con la harina, la manteca, el polvo para hornear y la sal. Incorporarle el jamón finamente picado y mezclar bien. Añadir un huevo y tanta leche como haga falta hasta Iograr una masa regular. Formar trencitas, Acomodarlas sobre una placa enmantecada, pintar con huevo batido y espolvorear con queso rallado, Cocinar en horno caliente de 12 a 15 minutos.

Le doy un consejo

Al cocinar las verduras, el recipiente debe estar tapado. De esta forma evitará la pérdida de sabores y aromas