COQUILLAS ST JACQUES

COQUILLAS ST JACQUES

     Ingredientes
aceite 1 C
manteca 1 C
echalotes (picados) 3
diente grande de ajo (picado) 1
harina 1 C
vino blanco 100 cc
fumet de pescado 100 cc
crema de leche 50 cc
vieyras 250 grs
pan rallado 2 C
queso parmesano (rallado) 2 C
perejil picado 2 C
champignones 150 grs      
Preparación
  Salsa:
  Saltear en la manteca y el aceite los echalotes bien picados junto con el ajo y los champiñones.
Agregar la harina. Mezclar. Incorporar con vino blanco. Reducir.
Agregar el fumet de pescado (reducir a ¾ partes), siempre revolviendo, luego verter la crema de leche.
  Presentación:
  Colocar las vieyras en una shell, salsear y espolvorear con el pan y el queso rallados.
Llevar al horno (180º C) para gratinar.
Cuando se retiran del horno espolvorear con perejil picado

TORTA FRITA DISTINTA

TORTA FRITA DISTINTA

Ingredientes:
    
    ~ 1/2 kg de harina 
    ~ 5 cucharadas de grasa de vaca 
    ~ 1/2 taza de leche 
    ~ 1 cucharadita de sal 
    
    Preparación:
    
    Hervir la leche con la sal. 
    Poner la harina sobre la mesada en forma de corona. 
    Colocar en el centro 2 cucharadas de grasa, el huevo y la leche. Con todos estos ingredientes se forma una masa y se la trabaja bien.
    Luego se hacen unos bollitos que se dejan descansar tapados unos 15 minutos. 
    Estire estos bollitos de a uno con la mano, dejándoles el borde más grueso, en el centro hacer un hueco con los dedos. 
    Freír en grasa hirviendo. Se sirven calientes o frías.  Se les puede espolvorear azúcar.

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA

Ingredientes 

Agua 500 cc.
  Extracto De malta 1 cdta.
  Grasa O margarina 600 g.
  Harina 000 1 kg.
  Levadura 35 g.
  Sal 25 g.

Preparación

Diluir la levadura en el agua a temperatura ambiente, agregar la sal, la grasa o margarina blanda y el extracto de malta.
Incorporar por último la harina y formar un bollo, amasarlo y dejarlo levar.
Estirar, espolvorear con harina y cerrar al medio. Repetir este paso 6 veces más.
Estirar la masa hasta que quede de 2 mm de espesor, pinchar y cortar con molde redondo de 4 cm de diámetro. Colocar sobre placas engrasadas, cubrir y dejar levar.
Hornear a 220º C durante 20 minutos, con vapor.