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jueves, 31 de octubre de 2019

AFRODISÍACOS Más allá del bien y del mal


AFRODISÍACOS

Más allá del bien y del mal

AFRODISÍACOS Más allá del bien y del mal
Un afrodisíaco es todo aquello capaz de estimular el apetito sexual, aunque no se trata de una fórmula mágica, de una receta infalible ni de una certeza que tranquilice la conciencia del caballero o el bolsillo de la dama. Es solamente un elemento que propicia el encuentro entre quienes se desean, fomentando su concreción. El vocablo deriva de Afrodita, la diosa griega de la belleza y el amor que, se dice, venía montada en un toro o en un macho cabrío.
Como era de esperarse, los idilios de la diosa Afrodita trajeron cola y pronto se incorporó al panteón el seductor, maligno y mentiroso (tal como se lo catalogaba) de su hijo Eros, el dios del amor.
Ante este panorama no es de extrañar que la sexualidad y el disfrute sensual humanos fueran motivo de más de una consulta psicológica o una rápida visita al boticario (o la farmacia). El placer, quedaba claro, era un asunto de poco fiar. 
Islam vs. cristianismo
Hubo quienes tuvieron, sin embargo, otros puntos de vista. Para el Islam el acto sexual es una necesidad física humana, por lo tanto permitida y bien vista por Dios. Luego de esta liberación, el cuerpo quedaba listo para orar. La sexualidad, así, sería una forma de acercarse al paraíso, sin dejar de lado al amor como condimento de todo buen matrimonio.
Los cristianos, por su lado, han dividido el cuerpo del alma con una saña que repercutió, lamentablemente, en perjuicio del cuerpo. El acto sexual no sólo no acerca a Dios sino que lo aleja del sendero. Únicamente la procreación como finalidad puede ser su objetivo, sin deseo ni placer que se crucen por la mente. No hay que olvidarse, como dijera Erasmo, de cuán indigno y hediondo es ese acto que nos iguala con los animales.
Esta diversidad de discursos ha vuelto natural que los hombres y las mujeres pasen del sildenafil al azote compulsivo - sin medias tintas-, del asco al regodeo, en un santiamén. Sobre todo considerando el ajetreo, el estrés y la falta de concentración que implica la vida en una gran ciudad. Buenos Aires a veces ayuda al reencuentro, otras no.
 Imaginación a la mesa
Para los seguidores del pensamiento islámico, es decir, “los no sientan culpa por disfrutar de su pareja”, cuentan con una opción gastronómica interesante en la ciudad, cosa de condimentar el asunto con algo más que dulce de leche. Se trata del célebre restaurante afrodisíaco “Te Mataré Ramírez”, que ya desde el menú invita a imaginar.
“Con dos mujeres”, “Cóctel de celo y lujuria” o “Toda tú celebras mis sentidos” son algunos de los bocados. El lugar, por supuesto, acompaña la idea con cuadros alegóricos, cortinados púrpura, ornamentos alusivos (destacable el salero con forma de espermatozoide) y escasa luz. Al final de la velada, shows teatrales y musicales mediante, es esperable que la pareja en cuestión decida dormirse un poco más tarde y abandonarse, sin culpas, al gusto inmenso de compartirse.
Por Carola Chaparro


domingo, 25 de noviembre de 2018

HUMITAS EN CHALA


HUMITAS EN CHALA

HUMITAS EN CHALA
INGREDIENTES:      
20 choclos   
2 o 3 cucharadas de margarina o manteca o aceite   
1 cebolla   
2 tomates   
1 ají   
2 dientes de ajo picado   
2 cucharadas de queso rallado   
1 cucharada de azúcar   
Sal y pimienta   
Caldo de verduras con sal.

PREPARACIÓN: 

Tomar los choclos, cortar alrededor del tronco y separar las chalas (hojas que envuelven los choclos) sin que se rompan. Lavar bien y escurrir.
Limpiar de barbas y lavar bien los choclos, y luego rallar los granos. Raspar el resto con un cuchillo para sacar el resto de granos que haya quedado en el marlo.
Dorar en el aceite la cebolla picada, agregar los tomates cortados en dados, el ají en tiritas y el ajo.
Cocinar muy bien y agregar el choclo, seguir cocinando a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que se espese, agregar la sal y pimienta a gusto, el azúcar y  el queso rallado. (Si es de su gusto puede agregarle pasas de uvas). Retirar del fuego.
Se unen las chalas de a dos, se coloca en el centro (parte más ancha) una porción de relleno y se envuelven bien formando paquetitos cuadrados y atados con cintitas de la misma chala.
Cuando ha preparado todos estos paquetitos, los hierve en el caldo con verduras durante 25 minutos.
Escurra las humitas y sirva los paquetitos, calculando dos por persona.

viernes, 16 de noviembre de 2018

PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y TORTILLA DE PAPAS DULCEMENTE PICANTES


PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y

TORTILLA DE PAPAS

 DULCEMENTE PICANTES


PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y TORTILLA DE PAPAS  DULCEMENTE PICANTES
lngredientes

2 papas grandes
50 gr de manteca
1/2 cebolla
Sal
Para espolvorear: pimentón dulce

Preparación 
1. Hervir las papas con la cáscara. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejarlas enfriar.
2. Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubitos.
3. En una sartén, derretir la manteca y dorar la cebolla picada. Añadir las papas y saltearlas rápidamente para que no se haga un puré.
4. Salar, espolvorear con abundante pimentón dulce y servir.

Puede presentar cualquiera de estas dos preparaciones con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal o servirlas solas, bien acompañadas con una copa de un vino tinto suave y especiado.

Tortilla de papas



lngredientes

1/2 kg de papas
1 cebolla mediana
3 huevos
Perejil, ají molido, sal y pimienta
Manteca, cantidad necesaria

Preparación 

1. Pelar las papas y cortarlas en láminas.
2. Hervirlas hasta que queden semicocidas y colar.
3. Mezclarlas con la cebolla picada y dorada con un poco de aceite.
4. Unir los huevos con el perejil picado, el ají molido y salpimentar.
5. Verter los huevos batidos en la sartén sobre las papas y la cebolla rehogada.
6. Cocinar a fuego suave y, cuando aún esté jugosa, dar vuelta la tortilla con la ayuda de la tapa de una cacerola o un plato llano y dejar que se cocine del otro lado.
7. En la última vuelta, puede agregar unos pedacitos de queso mantecoso para que se derritan.

Le doy un consejo
Si quiere que la tortilla de papas resulte más esponjosa, agregue un poco de polvo de hornear en el momento de batir los huevos. La tortilla también se puede hornear en una pizzera.

viernes, 9 de noviembre de 2018

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO-


CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO
Ingredientes:
ajo picado
perejil picado
aceituna picada
ajíes amarillos cortados en rodajas
pimiento cocido cortado en cuadraditos
champignon en rodajas
ají molido
pimienta
sal
un tach de romero
orégano
si gusta un cuadradito de roquefort pequeño
vinagre y aceite

Preparado:
la forma clásica de preparación de chimichurri mas los agregados que
van según la cantidad que vamos a preparar, o sea que la aceituna es a
gusto el pimiento es a gusto, el mismo caso para el champignon y el
queso roquefort, después me cuentan, una vez preparado una pequeña
batida y lo deja reposar, y a chuparse los dedos

miércoles, 7 de noviembre de 2018

ESCABECHE DE VIZCACHA


ESCABECHE DE VIZCACHA

ESCABECHE DE VIZCACHA
Ingredientes:
- 1 Bizcacha limpia y cortada en presas pequeñas
- 2 cebollas
- 1 ají rojo (pimiento /morrón)
- 1 ají verde (pimiento)
- 2 zanahorias
- 1 taza de vinagre de alcohol
- 1 taza de aceite de maíz
- 1 taza de agua
- sal y pimienta a gusto

Procedimiento
En una cacerola poner a calentar una cucharada de aceite, sellar la bizcacha,
Dejarla reposar, luego rehogar las verduras, a esta preparación agregarle la bizcacha previamente sellada, agregar el aceite, el agua y el vinagre y cocinar durante 20 minutos y luego guardar en un frasco o consumirlo.

Llenar el frasco hasta casi su cierre (dejando unos 3cm libre), cubrir con aceite (dos centímetros la parte libre) serrarlos con su tapa a rosca y colocarlo dentro de una cacerola con agua que cubra hasta la mitad del mismo. Poner a hervir durante 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar dentro de la misma cacerola, luego sacar, secar bien, etiquetar con la descripción y fecha y guardar en un lugar fresco y con poca luz.

lunes, 5 de noviembre de 2018

CORDERO FUEGUINO CON HINOJO


CORDERO FUEGUINO CON HINOJO
 



CORDERO FUEGUINO CON HINOJO
Se puso de moda en los últimos tiempos, por eso el cordero fueguino tiene méritos suficientes para protagonizar una parrilla gourmet. 
Su carne es deliciosa, porque el animal se alimenta con pasturas autóctonas que le dan un sabor especial. 
Se sirve con hinojos grillados, guarnición que puede adoptarse para otros cortes. 
La compañía es una salsa de reducción de syrah, un vino que hace un excelente acuerdo con el cordero y que también puede acompañar la comida. 
Una maravilla

Ingredientes 
Cordero 1 KILO (4 PORCIONES DE 250 GRAMOS) 
Manteca 30 GRAMOS 
Aceite de oliva 3 CUCHARADAS 
Vino syrah 500 CENTIMETROS CUBICOS 
Sal y pimienta A GUSTO 
Almidón de maíz 1 CUCHARADA 
Bulbos de hinojo 3 

Preparación
Sellar el cordero en una sartén con la manteca, el aceite de oliva y pimienta (girando la carne por todos sus costados). 
Para la salsa, reducir el vino llevándolo a hervor en una cacerola, hasta que se evapore por completo el alcohol. 
Desglasar la sartén donde se selló el cordero, sumando el vino reducido y raspando bien, para rescatar el fondo. Salpimentar. Disolver el almidón en una cucharada de agua fría, agregarlo a la cacerola y cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese un poco. 
Cortar los hinojos en gajos y grillarlos en la parrilla hasta que estén tiernos. Salpimentar. 
Terminar de cocinar el cordero en la parrilla según el punto deseado unos minutos más (lo aconsejado es servirlo rosado y jugoso). Salpimentar. 
Servir el cordero con los hinojos y la salsa de syrah.
 
 



sábado, 20 de octubre de 2018

TORTA FRITA DISTINTA


TORTA FRITA DISTINTA
TORTA FRITA DISTINTA
Ingredientes:
    
    ~ 1/2 kg de harina 
    ~ 5 cucharadas de grasa de vaca 
    ~ 1/2 taza de leche 
    ~ 1 cucharadita de sal 
    
    Preparación:
    
    Hervir la leche con la sal. 
    Poner la harina sobre la mesada en forma de corona. 
    Colocar en el centro 2 cucharadas de grasa, el huevo y la leche. Con todos estos ingredientes se forma una masa y se la trabaja bien.
    Luego se hacen unos bollitos que se dejan descansar tapados unos 15 minutos. 
    Estire estos bollitos de a uno con la mano, dejándoles el borde más grueso, en el centro hacer un hueco con los dedos. 
    Freír en grasa hirviendo. Se sirven calientes o frías.  Se les puede espolvorear azúcar.




miércoles, 17 de octubre de 2018

EMPANADA CAMPESINA


EMPANADA CAMPESINA
EMPANADA CAMPESINA

Ingredientes
Porción para 20 o 25 empanadas de regular tamaño. 

Pasta de harina de trigo:
500 gramos harina de trigo,
125 gramos de margarina vegetal,
1 cdita de polvo de hornear o levadura,
1 cdita de sal,
1 huevo,
1 pocillo de agua,
Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina.

Relleno para la empanada campesina:
1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo ,
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas,
250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana,
1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana,
1 Ají pimentón verde cortado a la juliana,
3 Cdas soperas de crema de leche o nata.
 
Preparación de la masa:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán. Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.
Preparacion del relleno: Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos. Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior. Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. 
Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cm. de diámetro o usar 1 molde 1 y rellenar, armar las empanadas y freir en aceite, no muy caliente. Para saber si el aceite esta a punto. echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.


martes, 30 de enero de 2018

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA


Ingredientes 
Agua 500 cc.
  Extracto De malta 1 cdta.
  Grasa O margarina 600 g.
  Harina 000 1 kg.
  Levadura 35 g.
  Sal 25 g.

Preparación

Diluir la levadura en el agua a temperatura ambiente, agregar la sal, la grasa o margarina blanda y el extracto de malta.
Incorporar por último la harina y formar un bollo, amasarlo y dejarlo levar.
Estirar, espolvorear con harina y cerrar al medio. Repetir este paso 6 veces más.
Estirar la masa hasta que quede de 2 mm de espesor, pinchar y cortar con molde redondo de 4 cm de diámetro. Colocar sobre placas engrasadas, cubrir y dejar levar.
Hornear a 220º C durante 20 minutos, con vapor.





viernes, 1 de diciembre de 2017

CHORIZOS A LA CHEF RODOLFO

CHORIZOS A LA CHEF RODOLFO

CHORIZOS A LA CHEF RODOLFO
No siempre tenemos gana de encender la parrilla para asar unos chorizos, tampoco tiempo para esperar. Pero siempre tenemos la pretensión de saborear los mejores chorizos... aquí va la receta ideal. Ah, que sean de puro cerdo, frescos, no tan salados, ni tan picantes y bien hechos.

Ingredientes:

  6 chorizos frescos de puro cerdo, 2 cebollas medianas, 4 zanahorias, (más 1 papa y/o arvejas frescas, si tiene o quiere), 80 cc. de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, sal, ají molido.


Preparación:


  En una sartén con tapa, poner los chorizos a dorar de ambos lados con un poco de aceite, luego agregar las cebollas cortadas, las zanahorias en trocitos, condimentar con más aceite de oliva, sal y ají molido a gusto. Tapar la sartén y cocinar unos veinte minuto, dar vuelta los chorizos y agregar el vino blanco y tapar de nuevo. Terminar la cocción en unos 5/10 minutos más. Si quiere agregar una papa cortadadita y arvejas fresca, hágalo junto a la cebolla y zanahoria.

sábado, 22 de agosto de 2015

Receta de Pappardelle Con Ragu De Hongos

Pappardelle Con Ragu De Hongos

Amigos después de tantas recetas de tragos, hagamos esta de Donato (mi preferido) para acompañar.

Ingredientes:

Para la masa
2 huevos
9 yemas
450 g de harina blanca 0000
   1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal marina fina, agua.
Para La Salsa
300 g de hongos frescos
2 puñados de hongos secos remojados y escurridos
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
1 cucharon de salsa de tomate
Manteca, albahaca picada, queso parmesano rallado
Sal, pimienta.

Preparación: 

Sobre la mesa formar una corona con la harina y la sal. En el centro, volcar los ingredientes húmedos ya mezclados entre sí. Con la punta de los dedos incorporar la harina desde el borde de la corona hacia el centro y trabajar hasta que todo se unifique. Amasar a mano con la parte inferior de las palmas, alternando una mano con otra y usando el peso del cuerpo para darle más fuerza al amasado. Cuando la masa quede lisa y compacta es decir sin que se pegue darle forma de bollo y envolverla. Dejar reposar a temperatura ambiente al menos durante 1 hora. Estirarla en hojas hasta que queden de entre 20 y 30 cm de largo. Con un cortapastas o cuchillo, cortar tiras de entre 3 y 4 cm de ancho. Dejar que se oreen tapadas con un repasador. En una sartén con aceite de oliva saltear a fuego fuerte el diente de ajo picado junto con los hongos frescos y los secos. Bañar con vino blanco, dejar reducir y agregar la salsa de tomate. Salpimentar y reservar. En una olla con abundante agua salada, hervir los pappardelle durante 1 minuto. Luego, con la ayuda de una espumadera, escurrirlos y colocarlos directamente en la sartén con la salsa. Agregar también algo del agua de la cocción de la pasta. Incorporar la manteca y la albahaca. Mezclar enérgicamente para que emulsione. Servir con queso parmesano rallado. 

RECETA DE TRAGO HOLANDA, FÁCIL

Un Buen Trago, Holanda 

Ingredientes: 

10 cucharadas de helado de chocolate 
6 cucharadas de jugo de naranja 
6 cucharadas de azúcar 

6 cucharadas de coñac 

Preparación: 

Licuar todos los ingredientes hasta que se adquieran una consistencia uniforme. Servir en copas altas. 

sábado, 15 de agosto de 2015

Perlas Brasileñas, los buñuelos fáciles


Perlas Brasileñas

Ingredientes:

250 g de harina
5 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 banana picada
1 cucharada de manteca
2 huevos
Leche, para unir
Aceite, para freír
Azúcar, para espolvorear

Preparación: 

Se mezclan harina, azúcar, canela, polvo de hornear, sal, leche, la banana, manteca derretida y huevos. Se amasa, se hacen bolitas y se fríen. Al final se espolvorean con azúcar. 

Receta de KRAFTEN ALEMANES

QUE RICOS PAR UNA TARDE EN CASA ESTOS KRAPFEN


Ingredientes:

2 tazas de harina
½ cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de jugo de limón
Grasa manteca vegetal para freír
Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación: 

Se tamizan juntos harina, sal y polvo de hornear, se les agrega el azúcar. Se baten los huevos, se les mezcla a éstos la leche y despacio se va mezclando a los demás ingredientes secos, se bate bien y por último se añade el jugo de limón. Se fríen por cucharadas, en abundante grasa caliente, al sacarlos se espolvorean con azúcar impalpable. 

miércoles, 12 de agosto de 2015

Receta de TRAGO IRLANDÉS, muy fácil

UN BUEN TRAGO CON WHISKY ESTE IRLANDÉS, ideal fiesta

Ingredientes:

1 medida de whisky irlandés
3 medidas de pulpa de frutilla
1 medida de leche condensada
hielo picado

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la coctelera y servir decorar con 1/2 frutilla.

Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln

Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln, tarta de ciruela con crumble

Ingredientes:

Para la masa:

350 g de harina de trigo refinada
50 g de azúcar
1 pizca de vainilla
180 ml de leche, casi, tibia
1 huevo 
30 g de levadura, fresca
1 pizca de sal
60 g de mantequilla, derretida
 ralladura de 1/2 limón

 Para cubrir:

1 y 1/4 kg. de ciruelas sin carozo
 un poco de canela, para quitar el polvo

 Para el crumble:

320 g de harina
280 g de azúcar
Azúcar de vainilla 1 cucharada
1 cucharadita de canela
Mantequilla 200g, frío, cortado en trozos

Preparación:

Horario de trabajo: 30 minutos

Con 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de azúcar, la levadura y la mitad de la leche caliente hacer una masa en un tazón pequeño, cubra y deje crecer en un lugar cálido.

Preparar las ciruelas lavar, cortarlas quitando el carozo,dejar en un colador y preparar la masa uniendo la anterior al resto de los ingredientes, dejar colocar en un molde y dejar descansar en la heladera 20 minutos, sacar y colocar las ciruelas y uniendo los ingredientes del crumble esparcirlo sobre la tarta. Cocinar 35 minutos a 190° ,servir tibia con crema batida o helado de crema.



sábado, 8 de agosto de 2015

Trago Negroni, para festejar a River

Con un buen Trago para la noche del sábado, Negroni



Ingredientes:

1 medida de Gin
1 medida de Vermut rojo
1 medida de Campari
Hielo picado

Preparación:

En la coctelera se mezclan las bebidas, se agrega el hielo se bate y sirve, hoy decoramos con banderita.

Hoy, sabado Mojito, el trago

Mojito, que buen trago para disfrutar entre amigos


Ingredientes:

40 cm3 de ron
menta
25 cm3 de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
1 chorro de soda

Preparación:

Macerar las hojas de menta en un vaso con el jugo de limón y el azúcar. Agregar el hielo picado, el ron y la soda, decorar con menta o limón

Receta de trago Margarita, el mejor

Margarita, un trago tradicional, fácil y delicioso



Ingredientes:

60 cm3 de tequila
30 cm3 de triple seco
20 cm3 de de jugo de limón o lima
hielo picado

Preparación:

Tomar una copa de buena abertura , apoyarla sobre jugo de limón y luego sobre sal, volcar la bebida ya mezclada y servir.