Alimentos para mejorar la memoria y la concentración:

Alimentos para mejorar la memoria y la concentración:

Nuez: fruto eficaz para mejorar el rendimiento intelectual por su alto contenido en fósforo.

Almendra: fruto que proporciona minerales para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Avena: posee vitamina B1 cuya carencia produce irritabilidad, contiene avenina -un alcaloide relajante- Excelente para combatir la fatiga intelectual.

Germen de trigo: por su contenido en vitaminas del grupo B y E, alimento indispensable para la memoria.

Alimentos perjudiciales:

Azúcar blanco: causan en exceso hiperactividad y nerviosismo.

Grasa saturada: estas grasas y los ácidos grasos "trans" producen alteraciones en la salud vascular cerebral, producen efectos perniciosos sobre la memoria y el aprendizaje.

Alcohol: origina deterioro del sistema nervioso, pérdida de concentración e inestabilidad emocional. Rompe las conexiones neuronales, efecto semejante a la anestesia química.

Proteínas: una ingesta excesiva de proteínas -especialmente de carne roja y queso curado- reduce la producción de triptófano y serotonina lo que produce elevado grado de excitación en el sistema nervioso.

. Recomendaciones generales

-El oxigeno mantiene bien a nivel celular el cuerpo. Esto es muy importante sobre todo en la función cerebral con relación a las actividades de la memoria, por lo tanto respirar conscientemente, favorecer la vida al aire libre y el contacto con la Naturaleza
- Evitar el consumo excesivo de azúcar, harina, arroz blanco y aditivos, pues afectan al sistema nervioso y pueden alterar el comportamiento. Su excesivo uso está asociado en los niños con la hiperactividad.
- Evitar las hipoglucemias. Para ello deberá hacer cinco comidas diarias en horarios regulares y desayunar antes de comenzar las tareas diarias -trabajo, colegio, etc.- - El cerebro necesita que se lo alimente con ácidos grasos esenciales y se limite el consumo de grasas saturadas, para evitarse disfunciones
- Evitar el consumo de "comida basura", la ingesta de alcohol, tabaco, etc
- Practicar ejercicio y/o deportes suaves..
- Dormir el tiempo suficiente, las horas de sueño perdidas no son recuperables y el cuerpo y la mente necesitan un adecuado descanso

AFRODISÍACOS Más allá del bien y del mal

AFRODISÍACOS

Más allá del bien y del mal

Un afrodisíaco es todo aquello capaz de estimular el apetito sexual, aunque no se trata de una fórmula mágica, de una receta infalible ni de una certeza que tranquilice la conciencia del caballero o el bolsillo de la dama. Es solamente un elemento que propicia el encuentro entre quienes se desean, fomentando su concreción. El vocablo deriva de Afrodita, la diosa griega de la belleza y el amor que, se dice, venía montada en un toro o en un macho cabrío.

Como era de esperarse, los idilios de la diosa Afrodita trajeron cola y pronto se incorporó al panteón el seductor, maligno y mentiroso (tal como se lo catalogaba) de su hijo Eros, el dios del amor.

Ante este panorama no es de extrañar que la sexualidad y el disfrute sensual humanos fueran motivo de más de una consulta psicológica o una rápida visita al boticario (o la farmacia). El placer, quedaba claro, era un asunto de poco fiar. 

Islam vs. cristianismo

Hubo quienes tuvieron, sin embargo, otros puntos de vista. Para el Islam el acto sexual es una necesidad física humana, por lo tanto permitida y bien vista por Dios. Luego de esta liberación, el cuerpo quedaba listo para orar. La sexualidad, así, sería una forma de acercarse al paraíso, sin dejar de lado al amor como condimento de todo buen matrimonio.

Los cristianos, por su lado, han dividido el cuerpo del alma con una saña que repercutió, lamentablemente, en perjuicio del cuerpo. El acto sexual no sólo no acerca a Dios sino que lo aleja del sendero. Únicamente la procreación como finalidad puede ser su objetivo, sin deseo ni placer que se crucen por la mente. No hay que olvidarse, como dijera Erasmo, de cuán indigno y hediondo es ese acto que nos iguala con los animales.

Esta diversidad de discursos ha vuelto natural que los hombres y las mujeres pasen del sildenafil al azote compulsivo - sin medias tintas-, del asco al regodeo, en un santiamén. Sobre todo considerando el ajetreo, el estrés y la falta de concentración que implica la vida en una gran ciudad. Buenos Aires a veces ayuda al reencuentro, otras no.

 Imaginación a la mesa

Para los seguidores del pensamiento islámico, es decir, “los no sientan culpa por disfrutar de su pareja”, cuentan con una opción gastronómica interesante en la ciudad, cosa de condimentar el asunto con algo más que dulce de leche. Se trata del célebre restaurante afrodisíaco “Te Mataré Ramírez”, que ya desde el menú invita a imaginar.

“Con dos mujeres”, “Cóctel de celo y lujuria” o “Toda tú celebras mis sentidos” son algunos de los bocados. El lugar, por supuesto, acompaña la idea con cuadros alegóricos, cortinados púrpura, ornamentos alusivos (destacable el salero con forma de espermatozoide) y escasa luz. Al final de la velada, shows teatrales y musicales mediante, es esperable que la pareja en cuestión decida dormirse un poco más tarde y abandonarse, sin culpas, al gusto inmenso de compartirse.

Por Carola Chaparro

GRANIZADO DE PIÑA CON VODKA Una bebida exquisita

GRANIZADO DE PIÑA CON VODKA 

Una bebida exquisita 

400 gramos de puré de piña.
25 gramos de jarabe. 3 hojas de gelatina. 50 gramos de vodka.

Hacer un zumo de piña y colarlo, calentar el conjunto añadiendo el azúcar y la gelatina.

(para que pueda actuar bien la gelatina en el zumo natural de piña tendremos que calentar el zumo a unos 80ºC, de esta manera la bromelina, una enzima que está en la piña, no nos inhibirá la fuerza de la gelatina).

Una vez congelado y antes de servir, añadir el vodka, batiéndolo ligeramente para que la piña se impregne de los sabores de este destilado de cereales 

PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y TORTILLA DE PAPAS DULCEMENTE PICANTES

PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y

TORTILLA DE PAPAS

 DULCEMENTE PICANTES

lngredientes

2 papas grandes

50 gr de manteca

1/2 cebolla

Sal

Para espolvorear: pimentón dulce

Preparación 

1. Hervir las papas con la cáscara. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejarlas enfriar.

2. Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubitos.

3. En una sartén, derretir la manteca y dorar la cebolla picada. Añadir las papas y saltearlas rápidamente para que no se haga un puré.

4. Salar, espolvorear con abundante pimentón dulce y servir.

Puede presentar cualquiera de estas dos preparaciones con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal o servirlas solas, bien acompañadas con una copa de un vino tinto suave y especiado.

Tortilla de papas

lngredientes

1/2 kg de papas

1 cebolla mediana

3 huevos

Perejil, ají molido, sal y pimienta

Manteca, cantidad necesaria

Preparación 

1. Pelar las papas y cortarlas en láminas.

2. Hervirlas hasta que queden semicocidas y colar.

3. Mezclarlas con la cebolla picada y dorada con un poco de aceite.

4. Unir los huevos con el perejil picado, el ají molido y salpimentar.

5. Verter los huevos batidos en la sartén sobre las papas y la cebolla rehogada.

6. Cocinar a fuego suave y, cuando aún esté jugosa, dar vuelta la tortilla con la ayuda de la tapa de una cacerola o un plato llano y dejar que se cocine del otro lado.

7. En la última vuelta, puede agregar unos pedacitos de queso mantecoso para que se derritan.

Le doy un consejo

Si quiere que la tortilla de papas resulte más esponjosa, agregue un poco de polvo de hornear en el momento de batir los huevos. La tortilla también se puede hornear en una pizzera.

PECHUGAS A LA CANTONESA

PECHUGAS A LA CANTONESA

Ingredientes: 
4 Pechugas enteras de pollo 
Harina de trigo 
Salsa de soya 
Semillas de ajonjolí 
6 Cucharadas de mantequilla 
1 lata de piña, cortada en trozos, sin azucar. 
Sal y pimienta 


Preparación:


Cortar la pechugas por la mitad y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Enharinarlas ligeramente por ambos lados.


Agregarles la salsa de soya, que queden bien impregnadas, y después las semillas de ajonjolí, presionando con la palma de la mano para que éstas se adhieran.


Ahora, montar una sarten al fuego y agregar la mantequilla, dorar las pechugas por ambos lados.
Retirarlas de la sartén, desechar la grasa sobrante y ponerlas de nuevo en la sartén.
Añadir la piña, cortada en trocitos, junto con su jugo, tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo cuidando que no se seque el líquido..

Receta para 4 personas

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO-

Ingredientes:
ajo picado
perejil picado
aceituna picada
ajíes amarillos cortados en rodajas
pimiento cocido cortado en cuadraditos
champignon en rodajas
ají molido
pimienta
sal
un tach de romero
orégano
si gusta un cuadradito de roquefort pequeño
vinagre y aceite

Preparado:
la forma clásica de preparación de chimichurri mas los agregados que
van según la cantidad que vamos a preparar, o sea que la aceituna es a
gusto el pimiento es a gusto, el mismo caso para el champignon y el
queso roquefort, después me cuentan, una vez preparado una pequeña
batida y lo deja reposar, y a chuparse los dedos

ESCABECHE DE VIZCACHA

ESCABECHE DE VIZCACHA

Ingredientes:
- 1 Bizcacha limpia y cortada en presas pequeñas
- 2 cebollas
- 1 ají rojo (pimiento /morrón)
- 1 ají verde (pimiento)
- 2 zanahorias
- 1 taza de vinagre de alcohol
- 1 taza de aceite de maíz
- 1 taza de agua
- sal y pimienta a gusto

Procedimiento
En una cacerola poner a calentar una cucharada de aceite, sellar la bizcacha,
Dejarla reposar, luego rehogar las verduras, a esta preparación agregarle la bizcacha previamente sellada, agregar el aceite, el agua y el vinagre y cocinar durante 20 minutos y luego guardar en un frasco o consumirlo.

Llenar el frasco hasta casi su cierre (dejando unos 3cm libre), cubrir con aceite (dos centímetros la parte libre) serrarlos con su tapa a rosca y colocarlo dentro de una cacerola con agua que cubra hasta la mitad del mismo. Poner a hervir durante 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar dentro de la misma cacerola, luego sacar, secar bien, etiquetar con la descripción y fecha y guardar en un lugar fresco y con poca luz.

CORDERO FUEGUINO CON HINOJO

CORDERO FUEGUINO CON HINOJO
 

Se puso de moda en los últimos tiempos, por eso el cordero fueguino tiene méritos suficientes para protagonizar una parrilla gourmet. 
Su carne es deliciosa, porque el animal se alimenta con pasturas autóctonas que le dan un sabor especial. 
Se sirve con hinojos grillados, guarnición que puede adoptarse para otros cortes. 
La compañía es una salsa de reducción de syrah, un vino que hace un excelente acuerdo con el cordero y que también puede acompañar la comida. 
Una maravilla

Ingredientes 

Cordero 1 KILO (4 PORCIONES DE 250 GRAMOS) 

Manteca 30 GRAMOS 

Aceite de oliva 3 CUCHARADAS 

Vino syrah 500 CENTIMETROS CUBICOS 

Sal y pimienta A GUSTO 

Almidón de maíz 1 CUCHARADA 

Bulbos de hinojo 3 

Preparación

Sellar el cordero en una sartén con la manteca, el aceite de oliva y pimienta (girando la carne por todos sus costados). 
Para la salsa, reducir el vino llevándolo a hervor en una cacerola, hasta que se evapore por completo el alcohol. 
Desglasar la sartén donde se selló el cordero, sumando el vino reducido y raspando bien, para rescatar el fondo. Salpimentar. Disolver el almidón en una cucharada de agua fría, agregarlo a la cacerola y cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese un poco. 
Cortar los hinojos en gajos y grillarlos en la parrilla hasta que estén tiernos. Salpimentar. 
Terminar de cocinar el cordero en la parrilla según el punto deseado unos minutos más (lo aconsejado es servirlo rosado y jugoso). Salpimentar. 
Servir el cordero con los hinojos y la salsa de syrah.

 
 

TORTA FRITA DISTINTA

TORTA FRITA DISTINTA

Ingredientes:
    
    ~ 1/2 kg de harina 
    ~ 5 cucharadas de grasa de vaca 
    ~ 1/2 taza de leche 
    ~ 1 cucharadita de sal 
    
    Preparación:
    
    Hervir la leche con la sal. 
    Poner la harina sobre la mesada en forma de corona. 
    Colocar en el centro 2 cucharadas de grasa, el huevo y la leche. Con todos estos ingredientes se forma una masa y se la trabaja bien.
    Luego se hacen unos bollitos que se dejan descansar tapados unos 15 minutos. 
    Estire estos bollitos de a uno con la mano, dejándoles el borde más grueso, en el centro hacer un hueco con los dedos. 
    Freír en grasa hirviendo. Se sirven calientes o frías.  Se les puede espolvorear azúcar.

BIZCOCHITOS DE GRASA

BIZCOCHITOS DE GRASA

Ingredientes 

Agua 500 cc.
  Extracto De malta 1 cdta.
  Grasa O margarina 600 g.
  Harina 000 1 kg.
  Levadura 35 g.
  Sal 25 g.

Preparación

Diluir la levadura en el agua a temperatura ambiente, agregar la sal, la grasa o margarina blanda y el extracto de malta.
Incorporar por último la harina y formar un bollo, amasarlo y dejarlo levar.
Estirar, espolvorear con harina y cerrar al medio. Repetir este paso 6 veces más.
Estirar la masa hasta que quede de 2 mm de espesor, pinchar y cortar con molde redondo de 4 cm de diámetro. Colocar sobre placas engrasadas, cubrir y dejar levar.
Hornear a 220º C durante 20 minutos, con vapor.

KARTOFFELSALAT (Ensalada de papas alemana)

KARTOFFELSALAT (Ensalada de papas alemana)

Ingredientes para 4 personas:

2 libras de patatas,

4 cucharadas de aceite de oliva o grasa de bacon,

2 cucharadas de vinagre,

1 taza de caldo de carne,

1 cebolla pequeña cortada,

sal,

pimienta.

Método:

Seleccionar papas buenas y firmes. Cocerlas, pero no deben de quedar muy blandas, pelarlas y partirlas en rebanadas. Cuando estés frías rociarlas con el aceite de oliva y el vinagre; agregar el caldo de carne, la cebolla y sazonarlas. Mezclar cuidadosamente y dejarlas reposar toda la noche o varias horas.

Antes de servir agregar la pimienta y unas cuantas gotas de aceite de oliva.

PAVITA AL CHAMPAGNE

PAVITA AL CHAMPAGNE

Ingredientes:

1 PAVITA 5Kg APROX.

1 BOTELLA DE CHAPAGNE SECO

SAL, PIMIENTA, AJI MOLIDO, ESTRAGON

CREMA DE LECHE

Preparado:

Vertir el contenido de la botella de champagne en un recipiente, agregar los condimentos sin pasarse de la raya, dejar que se hidraten en el champagne, luego filtrar el contenido, para que solo pase el líquido, una vez hecho esto, tomar una jeringa lo más grande posible, y cargar de a poco el líquido, e ir inyectándolo sobre todo el cuerpo de la pavita, agregar más en los lados carnosos, como las pechugas. el resto del líquido condimentado se rocía sobre la pavita.

Dejar macerar en heladera dentro de una bolsa plástica pero sin cerrar, el macerado dura tres o cuatro días, luego cocinar en horno a fuego lento, el tiempo de cocción es relativamente poco ya que esta cocida por el alcohol y los condimentos. durante la cocción ira despidiendo líquido que iremos rociando sobre la pavita. el resto del líquido se mezcla con crema de leche hasta que espese como para servir cada porción bañada con esta crema.

MUY IMPORTANTE, El secreto de este preparado es que la pavita no debe haber sido congelada antes de la preparación, ya que de esta forma no

absorbería la maceración !!!!!!