PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y TORTILLA DE PAPAS DULCEMENTE PICANTES

PAPAS DULCEMENTE PICANTES Y

TORTILLA DE PAPAS

 DULCEMENTE PICANTES

lngredientes

2 papas grandes

50 gr de manteca

1/2 cebolla

Sal

Para espolvorear: pimentón dulce

Preparación 

1. Hervir las papas con la cáscara. Cuando estén tiernas, retirar del fuego y dejarlas enfriar.

2. Pelar las papas cocidas y cortarlas en cubitos.

3. En una sartén, derretir la manteca y dorar la cebolla picada. Añadir las papas y saltearlas rápidamente para que no se haga un puré.

4. Salar, espolvorear con abundante pimentón dulce y servir.

Puede presentar cualquiera de estas dos preparaciones con una ensalada verde aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal o servirlas solas, bien acompañadas con una copa de un vino tinto suave y especiado.

Tortilla de papas

lngredientes

1/2 kg de papas

1 cebolla mediana

3 huevos

Perejil, ají molido, sal y pimienta

Manteca, cantidad necesaria

Preparación 

1. Pelar las papas y cortarlas en láminas.

2. Hervirlas hasta que queden semicocidas y colar.

3. Mezclarlas con la cebolla picada y dorada con un poco de aceite.

4. Unir los huevos con el perejil picado, el ají molido y salpimentar.

5. Verter los huevos batidos en la sartén sobre las papas y la cebolla rehogada.

6. Cocinar a fuego suave y, cuando aún esté jugosa, dar vuelta la tortilla con la ayuda de la tapa de una cacerola o un plato llano y dejar que se cocine del otro lado.

7. En la última vuelta, puede agregar unos pedacitos de queso mantecoso para que se derritan.

Le doy un consejo

Si quiere que la tortilla de papas resulte más esponjosa, agregue un poco de polvo de hornear en el momento de batir los huevos. La tortilla también se puede hornear en una pizzera.

PECHUGAS A LA CANTONESA

PECHUGAS A LA CANTONESA

Ingredientes: 
4 Pechugas enteras de pollo 
Harina de trigo 
Salsa de soya 
Semillas de ajonjolí 
6 Cucharadas de mantequilla 
1 lata de piña, cortada en trozos, sin azucar. 
Sal y pimienta 


Preparación:


Cortar la pechugas por la mitad y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Enharinarlas ligeramente por ambos lados.


Agregarles la salsa de soya, que queden bien impregnadas, y después las semillas de ajonjolí, presionando con la palma de la mano para que éstas se adhieran.


Ahora, montar una sarten al fuego y agregar la mantequilla, dorar las pechugas por ambos lados.
Retirarlas de la sartén, desechar la grasa sobrante y ponerlas de nuevo en la sartén.
Añadir la piña, cortada en trocitos, junto con su jugo, tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo cuidando que no se seque el líquido..

Receta para 4 personas

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO

CHIMICHURRI EL MAS ARGENTINO-

Ingredientes:
ajo picado
perejil picado
aceituna picada
ajíes amarillos cortados en rodajas
pimiento cocido cortado en cuadraditos
champignon en rodajas
ají molido
pimienta
sal
un tach de romero
orégano
si gusta un cuadradito de roquefort pequeño
vinagre y aceite

Preparado:
la forma clásica de preparación de chimichurri mas los agregados que
van según la cantidad que vamos a preparar, o sea que la aceituna es a
gusto el pimiento es a gusto, el mismo caso para el champignon y el
queso roquefort, después me cuentan, una vez preparado una pequeña
batida y lo deja reposar, y a chuparse los dedos

ESCABECHE DE VIZCACHA

ESCABECHE DE VIZCACHA

Ingredientes:
- 1 Bizcacha limpia y cortada en presas pequeñas
- 2 cebollas
- 1 ají rojo (pimiento /morrón)
- 1 ají verde (pimiento)
- 2 zanahorias
- 1 taza de vinagre de alcohol
- 1 taza de aceite de maíz
- 1 taza de agua
- sal y pimienta a gusto

Procedimiento
En una cacerola poner a calentar una cucharada de aceite, sellar la bizcacha,
Dejarla reposar, luego rehogar las verduras, a esta preparación agregarle la bizcacha previamente sellada, agregar el aceite, el agua y el vinagre y cocinar durante 20 minutos y luego guardar en un frasco o consumirlo.

Llenar el frasco hasta casi su cierre (dejando unos 3cm libre), cubrir con aceite (dos centímetros la parte libre) serrarlos con su tapa a rosca y colocarlo dentro de una cacerola con agua que cubra hasta la mitad del mismo. Poner a hervir durante 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar dentro de la misma cacerola, luego sacar, secar bien, etiquetar con la descripción y fecha y guardar en un lugar fresco y con poca luz.

CORDERO FUEGUINO CON HINOJO

CORDERO FUEGUINO CON HINOJO
 

Se puso de moda en los últimos tiempos, por eso el cordero fueguino tiene méritos suficientes para protagonizar una parrilla gourmet. 
Su carne es deliciosa, porque el animal se alimenta con pasturas autóctonas que le dan un sabor especial. 
Se sirve con hinojos grillados, guarnición que puede adoptarse para otros cortes. 
La compañía es una salsa de reducción de syrah, un vino que hace un excelente acuerdo con el cordero y que también puede acompañar la comida. 
Una maravilla

Ingredientes 

Cordero 1 KILO (4 PORCIONES DE 250 GRAMOS) 

Manteca 30 GRAMOS 

Aceite de oliva 3 CUCHARADAS 

Vino syrah 500 CENTIMETROS CUBICOS 

Sal y pimienta A GUSTO 

Almidón de maíz 1 CUCHARADA 

Bulbos de hinojo 3 

Preparación

Sellar el cordero en una sartén con la manteca, el aceite de oliva y pimienta (girando la carne por todos sus costados). 
Para la salsa, reducir el vino llevándolo a hervor en una cacerola, hasta que se evapore por completo el alcohol. 
Desglasar la sartén donde se selló el cordero, sumando el vino reducido y raspando bien, para rescatar el fondo. Salpimentar. Disolver el almidón en una cucharada de agua fría, agregarlo a la cacerola y cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese un poco. 
Cortar los hinojos en gajos y grillarlos en la parrilla hasta que estén tiernos. Salpimentar. 
Terminar de cocinar el cordero en la parrilla según el punto deseado unos minutos más (lo aconsejado es servirlo rosado y jugoso). Salpimentar. 
Servir el cordero con los hinojos y la salsa de syrah.

 
 

TORTA FRITA DISTINTA

TORTA FRITA DISTINTA

Ingredientes:
    
    ~ 1/2 kg de harina 
    ~ 5 cucharadas de grasa de vaca 
    ~ 1/2 taza de leche 
    ~ 1 cucharadita de sal 
    
    Preparación:
    
    Hervir la leche con la sal. 
    Poner la harina sobre la mesada en forma de corona. 
    Colocar en el centro 2 cucharadas de grasa, el huevo y la leche. Con todos estos ingredientes se forma una masa y se la trabaja bien.
    Luego se hacen unos bollitos que se dejan descansar tapados unos 15 minutos. 
    Estire estos bollitos de a uno con la mano, dejándoles el borde más grueso, en el centro hacer un hueco con los dedos. 
    Freír en grasa hirviendo. Se sirven calientes o frías.  Se les puede espolvorear azúcar.

EMPANADA CAMPESINA

EMPANADA CAMPESINA

Ingredientes

Porción para 20 o 25 empanadas de regular tamaño. 

Pasta de harina de trigo:
500 gramos harina de trigo,
125 gramos de margarina vegetal,
1 cdita de polvo de hornear o levadura,
1 cdita de sal,
1 huevo,
1 pocillo de agua,
Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina.

Relleno para la empanada campesina:
1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo ,
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas,
250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana,
1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana,
1 Ají pimentón verde cortado a la juliana,
3 Cdas soperas de crema de leche o nata.
 
Preparación de la masa:

Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán. Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.
Preparacion del relleno: Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos. Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior. Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. 
Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cm. de diámetro o usar 1 molde 1 y rellenar, armar las empanadas y freir en aceite, no muy caliente. Para saber si el aceite esta a punto. echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.